Skłdniki potrzebne na ok. 3 litry zupy:
- 2 średnie cukinie
- 2 średnie marchewki
- 2 małe pietruszki
- 1 średnia cebula
- 2 średnie ziemniaki
- 1/2 pora
- 3 listki lubczyku (może być suszony)
- natka z pietruszki
- papryka, ostra (1/2 łyżeczki)
- papryka słodka (1/4 łyżeczki)
- zioła prowansalskie (1 łyżeczka)
- 2 łyżeczki masła
- 2-3 łyżki oliwki z oliwek
- sól
- pieprz
Dodatki:
- grzanki lub groszek ptysiowy
Sposób przygotowania:
Marchewkę, pietruszkę, cebulę i ziemniaki obieramy, wkładamy do garnka, dodajemy por, lubczyk i natkę pietruszki. Gotujemy wywar warzywny.
W czasie gdy nam się gotuje wywar, cukinię myjemy i kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy cukinię opruszamy papryką ostrą i słodką oraz ziołami prowansalskimi. Taką cukinię dusimy na wolnym ogniu do miękkości.
Gdy wywar będzie gotowy, zostawiamy w nim 1 marchewkę, 1 pietruszkę i ziemniaki dodajemy uduszoną cukinię. Wszyskie składniki miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem.
Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
Opcjonalnie krem można zabielić śmietaną.
Smacznego!
O hoho robimy! Pięknie wygląda. Uwielbiam wariacje z cukinii ;)))
OdpowiedzUsuń